Для определения рода слова “фабрикат” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “фабрикат” . Тогда в зависимости от окончания в слове “фабрикат” можно определить род.
Слово “фабрикат” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “фабрикат” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “фабрикат” находится по ссылке