Для определения рода слова “херувим” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “херувим” . Тогда в зависимости от окончания в слове “херувим” можно определить род.
Слово “херувим” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “херувим” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “херувим” находится по ссылке