Для определения рода слова “холостяк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “холостяк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “холостяк” можно определить род.
Слово “холостяк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “холостяк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “холостяк” находится по ссылке