Для определения рода слова “хурма” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хурма” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хурма” можно определить род.
Слово “хурма” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “хурма” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хурма” находится по ссылке