Для определения рода слова “чиновник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “чиновник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “чиновник” можно определить род.
Слово “чиновник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “чиновник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “чиновник” находится по ссылке