Для определения рода слова “шерпы” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шерпы” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шерпы” можно определить род.
Слово “шерпы”Полный морфологический разбор Cуществительного “шерпы” находится по ссылке