Для определения рода слова “шкурник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шкурник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шкурник” можно определить род.
Слово “шкурник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шкурник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шкурник” находится по ссылке