Для определения рода слова “шлифовщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шлифовщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шлифовщик” можно определить род.
Слово “шлифовщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “шлифовщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “шлифовщик” находится по ссылке