Для определения рода слова “щукарь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “щукарь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “щукарь” можно определить род.
Слово “щукарь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “щукарь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “щукарь” находится по ссылке