Для определения рода слова “экскурсант” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “экскурсант” . Тогда в зависимости от окончания в слове “экскурсант” можно определить род.
Слово “экскурсант” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “экскурсант” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “экскурсант” находится по ссылке