Для определения рода слова “эпидемиолог” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “эпидемиолог” . Тогда в зависимости от окончания в слове “эпидемиолог” можно определить род.
Слово “эпидемиолог” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “эпидемиолог” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “эпидемиолог” находится по ссылке