Для определения рода слова “эфиопы” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “эфиопы” . Тогда в зависимости от окончания в слове “эфиопы” можно определить род.
Слово “эфиопы”Полный морфологический разбор Cуществительного “эфиопы” находится по ссылке