Для определения рода слова “альпака” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “альпака” . Тогда в зависимости от окончания в слове “альпака” можно определить род.
Слово “альпака” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “альпака” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “альпака” находится по ссылке