Для определения рода слова “зачин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “зачин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “зачин” можно определить род.
Слово “зачин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “зачин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “зачин” находится по ссылке