Для определения рода слова “аммонал” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “аммонал” . Тогда в зависимости от окончания в слове “аммонал” можно определить род.
Слово “аммонал” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “аммонал” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “аммонал” находится по ссылке