Для определения рода слова “демонтаж” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “демонтаж” . Тогда в зависимости от окончания в слове “демонтаж” можно определить род.
Слово “демонтаж” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “демонтаж” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “демонтаж” находится по ссылке