Для определения рода слова “анкара” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “анкара” . Тогда в зависимости от окончания в слове “анкара” можно определить род.
Слово “анкара” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “анкара” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “анкара” находится по ссылке