Для определения рода слова “баночка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “баночка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “баночка” можно определить род.
Слово “баночка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “баночка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “баночка” находится по ссылке