Для определения рода слова “бекон” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бекон” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бекон” можно определить род.
Слово “бекон” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “бекон” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бекон” находится по ссылке