Для определения рода слова “вальцовка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вальцовка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вальцовка” можно определить род.
Слово “вальцовка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “вальцовка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вальцовка” находится по ссылке