Для определения рода слова “вице-адмирал” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “вице-адмирал” . Тогда в зависимости от окончания в слове “вице-адмирал” можно определить род.
Слово “вице-адмирал” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “вице-адмирал” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “вице-адмирал” находится по ссылке