Для определения рода слова “волейболист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “волейболист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “волейболист” можно определить род.
Слово “волейболист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “волейболист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “волейболист” находится по ссылке