Для определения рода слова “галлон” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “галлон” . Тогда в зависимости от окончания в слове “галлон” можно определить род.
Слово “галлон” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “галлон” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “галлон” находится по ссылке