Для определения рода слова “гигиенист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гигиенист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гигиенист” можно определить род.
Слово “гигиенист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гигиенист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гигиенист” находится по ссылке