Для определения рода слова “гонорар” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гонорар” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гонорар” можно определить род.
Слово “гонорар” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гонорар” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гонорар” находится по ссылке