Для определения рода слова “гоньба” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гоньба” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гоньба” можно определить род.
Слово “гоньба” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “гоньба” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гоньба” находится по ссылке