Для определения рода слова “горячность” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “горячность” . Тогда в зависимости от окончания в слове “горячность” можно определить род.
Слово “горячность” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “горячность” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “горячность” находится по ссылке