Для определения рода слова “гранит” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гранит” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гранит” можно определить род.
Слово “гранит” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гранит” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гранит” находится по ссылке