Для определения рода слова “гулянка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гулянка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гулянка” можно определить род.
Слово “гулянка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “гулянка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гулянка” находится по ссылке