Для определения рода слова “гумми” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гумми” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гумми” можно определить род.
Слово “гумми” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “гумми” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “гумми” находится по ссылке