Для определения рода слова “долото” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “долото” . Тогда в зависимости от окончания в слове “долото” можно определить род.
Слово “долото” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “долото” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “долото” находится по ссылке