Для определения рода слова “ереван” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “Ереван” . Тогда в зависимости от окончания в слове “Ереван” можно определить род.
Слово “ереван” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “Ереван” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ереван” находится по ссылке