Для определения рода слова “жестокость” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жестокость” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жестокость” можно определить род.
Слово “жестокость” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “жестокость” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “жестокость” находится по ссылке