Для определения рода слова “закопёрщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “закопёрщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “закопёрщик” можно определить род.
Слово “закопёрщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “закопёрщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “закопёрщик” находится по ссылке