Для определения рода слова “зоб” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “зоб” . Тогда в зависимости от окончания в слове “зоб” можно определить род.
Слово “зоб” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “зоб” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “зоб” находится по ссылке