Для определения рода слова “испанец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “испанец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “испанец” можно определить род.
Слово “испанец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “испанец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “испанец” находится по ссылке