Для определения рода слова “картофелина” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “картофелина” . Тогда в зависимости от окончания в слове “картофелина” можно определить род.
Слово “картофелина” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “картофелина” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “картофелина” находится по ссылке