Для определения рода слова “кафель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кафель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кафель” можно определить род.
Слово “кафель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кафель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кафель” находится по ссылке