Для определения рода слова “колпачок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “колпачок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “колпачок” можно определить род.
Слово “колпачок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “колпачок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “колпачок” находится по ссылке