Для определения рода слова “кювет” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кювет” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кювет” можно определить род.
Слово “кювет” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кювет” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кювет” находится по ссылке