Для определения рода слова “латифундист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “латифундист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “латифундист” можно определить род.
Слово “латифундист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “латифундист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “латифундист” находится по ссылке