Для определения рода слова “ломоть” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ломоть” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ломоть” можно определить род.
Слово “ломоть” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ломоть” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ломоть” находится по ссылке