Для определения рода слова “мята” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мята” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мята” можно определить род.
Слово “мята” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “мята” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мята” находится по ссылке