Для определения рода слова “налог” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “налог” . Тогда в зависимости от окончания в слове “налог” можно определить род.
Слово “налог” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “налог” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “налог” находится по ссылке