Для определения рода слова “нектар” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “нектар” . Тогда в зависимости от окончания в слове “нектар” можно определить род.
Слово “нектар” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “нектар” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “нектар” находится по ссылке