Для определения рода слова “овраг” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “овраг” . Тогда в зависимости от окончания в слове “овраг” можно определить род.
Слово “овраг” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “овраг” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “овраг” находится по ссылке