Для определения рода слова “перегиб” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “перегиб” . Тогда в зависимости от окончания в слове “перегиб” можно определить род.
Слово “перегиб” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “перегиб” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “перегиб” находится по ссылке