Для определения рода слова “переплетчик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “переплетчик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “переплетчик” можно определить род.
Слово “переплетчик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “переплетчик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “переплетчик” находится по ссылке