Для определения рода слова “пинчер” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пинчер” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пинчер” можно определить род.
Слово “пинчер” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пинчер” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пинчер” находится по ссылке