Для определения рода слова “плакатист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плакатист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плакатист” можно определить род.
Слово “плакатист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “плакатист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плакатист” находится по ссылке